Bacalao a la Vizcaína

La receta de Ángela 

Ingredientes ( para 4 )

4 Lomos de bacalao (desalado)
6 cebollas (3/blancas-3/rojas)
6 dientes de ajos
10 pimientos choriceros
aceite de oliva virgen –1 copa de brandy (opcional) sal perejil

Elaboración

  1. Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelos, retira la carne y pícala. Reserva. (También tienes ésta carne en conserva)
  2. Pela 6 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela de barro con bastante aceite (100 ml). Introduce el bacalao (por la parte de la piel) y confítalo durante 4 minutos aproximadamente (2 minutos de cada lado). Retira el bacalao y resérvalo.
  3. Pica las cebollas en trozos y añádelos a la cazuela , añade sal. Rehoga a fuego moderado hasta que queden bien blanda.( Si quieres acelera el proceso añade el brandy y prender fuego).
  4. Agrega la carne de los pimientos choriceros y cocina todo durante 10 minutos. Tritura . 
  5. Introduce las piezas de bacalao por la parte de la piel en la salsa y deja cocinar 5-6 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Se recomienda para acompañar el plato

Buena compañía

 Hogaza de pan de pueblo

 Copa de txakolí  

 

vino-joven

¡Bon appétit!!

 

 

 

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